Smetanové dorty, dekorace 2017

27. a 28. 3. 2017

Tento kurz připravila a odborně vedla učitelka odborného výcviku Jana Matějů. Kurz je i v letošním školním  roce určen pro žáky druhého ročníku.

Žáci první den připravovali korpusy vhodné k výrobě jednotlivých smetanových dortů. Děvčata vyráběla korpusy  na Tiramisu dort,  ořechovo nugátový, bezlepkový, malinový, krémešový, nugátový z pařížské šlehačky, cheescake citronový, mandlový jablečný, mandarinkový.

Po napečení veškerých korpusů byly připravovány náplně, polevy,  želé a gely. Dorty byly promazány a postupně tvarovány. Každý žák si vyzkoušel výrobu jedlých ozdob. Druhý den se dortíky dohotovovaly, dekorovaly, zdobily a na poslední chvíli se připravovaly ozdoby z čerstvého ovoce.  Všichni absolventi  kurzu se zúčastnili rozpravy nad výrobky, zopakovali si technologické postupy a společně dorty rozkrájeli a ochutnali. Žáci byli nadšeni novými technikami, množstvím surovin a možnostmi, které skýtá příprava těchto moučníků, které jsou stále více oblíbené mezi zákazníky naší školní cukrárny.