Projekt Rozvoj manuálních zručností a praktických dovedností žáků oboru cukrář pokračuje kurzem s názvem Smetanové dorty, dekorace.
Tento kurz připravila a odborně vedla učitelka odborného výcviku Jana Matějů . Kurz je i v letošním školním roce určen pro žáky druhého ročníku. Probíhal 20. a 21.1. 2014 v naší školní cukrářské výrobně.
Žáci první den připravovali korpusy vhodné k výrobě jednotlivých smetanových dortů. Děvčata vyráběla korpusy na Smetanovo stračatelový dort, Ořechovo smetanový dort, Švestkovo jablečný dort, Pařížský dort z těžké pařížské šlehačky, Jahodovo broskvový dort, Jahodový, Meruňkový, Citrusový, Jahodový s mascarpone, Banánový, Pálený, Kremešový, dort Schwarzwald, Malinovo tvarohový , Tiramisu dort a korpus na čoko kopuli. Po napečení veškerých korpusů byly připravovány náplně, polevy, želé a gely. Dorty byly promazány a postupně tvarovány. Každý žák si vyzkoušel výrobu čokoládových ozdob od čokoládových koulí, stříkání filigránů, výrobu čoko hoblin, čoko květin, čoko lístků, až po čoko vějířky.
Druhý den se dortíky dohotovovaly, dekorovaly, zdobily a na poslední chvíli se připravovaly ozdoby z čerstvého ovoce. Všichni absolventi kurzu se zúčastnili rozpravy nad výrobky, zopakovali si technologické postupy a společně dorty rozkrájeli a degustovali. Smetanové dorty jsou stále více oblíbené mezi zákazníky a proto budou i ty netradiční z letošního kurzu zařazeny do školní nabídky pro širokou veřejnost.
Střední odborná škola a Střední odborné učiliště obchodu a služeb
537 01 Chrudim, Čáslavská 205
Telefon: 463 354 600
Sekretariát: 463 354 603
E-mail: skola@sos-sou.chrudim.cz
IČ: 13582259
Číslo účtu: 13336531/0100