V rámci projektu Rozvoj manuálních zručností a praktických dovedností žáků oboru cukrář se konal ve dnech 5.11. a 6.11. 2012 další, v pořadí třetí kurz PRALINKY. Kurz byl určen pro žáky třetího ročníku, opět pod vedením lektorky Věry Slezákové, trenérky Juniorského národního teamu AKC ČR.
První den:
– ukázka používaných surovin – nové druhy čokolád, ochucovadel – alkohol, rozmarýn, levandule, měsíček, dehydrované maliny, nugát, pistáciová pasta, pepř, chilli …….
– výroba čokoládové modelovací hmoty – z mléčné, tmavé, bílé čokolády, smetany a glukózy
– výroba lanýžové hmoty, stříkání lanýžků
– temperace čokolády, vylévání bonbónů pro dospělé, jejich plnění
Druhý den:
– zavíčkování pralinek, výroba žužu
– prezentace a zhodnocení výrobků
Kurz byl zakončen předáním certifikátů a degustací výrobků.
Střední odborná škola a Střední odborné učiliště obchodu a služeb
537 01 Chrudim, Čáslavská 205
Telefon: 463 354 600
Sekretariát: 463 354 603
E-mail: skola@sos-sou.chrudim.cz
IČ: 13582259
Číslo účtu: 13336531/0100