Mini dezerty, rauty, recepce – 8. – 9. 10 2014

Ve dnech 8. 10. – 9. 10. 2014 absolvovali žáci třetího ročníku oboru cukrář kurz Mini dezerty – rauty, recepce. Kurz vedli manželé Slezákovi ze Školy chutí Praha.V pořadí druhý kurz v tomto školním roce, který absolvují naši třeťáci oboru cukrář.

Na začátku kurzu proběhla ukázka moderních a nových zajímavých surovin vhodných k výrobě mini dezertů. Poté se společnými silami začali připravovat korpusy, náplně a ozdoby ke kompletaci jednotlivých mini. Připravoval se francouzský mini dezert – macrones, probíhala příprava kokosového řezu, výroba bezlepkového plátu, výroba pistáciového plátu, výroba lineckého těsta, výroba jablečných semifredek, výroba zapékaných lineckých košíčků, mandlové roládky. Pod pečlivým vedením instruktorů byly kompletovány a zdobeny jednotlivé mini dezerty přímo žáky. Děvčata se učila zákusky vkusně aranžovat na jednotlivé talíře, do skleniček, na misky. Výrobky byly prezentovány a všemi přítomnými ochutnány. Na závěr byly předány všem zúčastněným certifikáty o absolvování kurzu.