Čajové pečivo v moderní úpravě 20. – 21. 10. 2014

Dalším projektovým kurzem je Čajové pečivo v moderním pojetí, který absolvovali naši žáci prvního ročníku oboru cukrář. Kurz probíhal ve dvou dnech 20. a 21. října 2014. Odborně ho vedla paní učitelka Hana Hejlová.

Po úvodu byli žáci seznámeni se surovinami, vykrajovátky a formičkami vhodnými k výrobě pečiva. Dozvěděli se z jakých druhů těst se „čajovka“ připravuje, čím se potahuje a zdobí. Vyrábělo se nejen klasické linecké, ale také cukroví ze sádla, škvarků, kokosu, tatranek, špaldy, různých druhů ořechů. Připravovali se náplně jako například: pišingrová, ovocná, oříšková, kokosová, mandlová. Vyráběla se cukrářská kakaová poleva, modelovací mléčné hmoty, marcipán. Nakonec děvčata připravila nabídkový stůl, kde byly prezentovány všechny výrobky, byly zopakovány pracovní postupy a vše odegustováno. Na závěr paní učitelka všem přítomným sdělila, že čajovka se bude opakovat koncem listopadu a v prosinci, kdy se v naší cukrárně bude napékat nejméně 800kg pro zákazníky na vánoční svátky. Všichni se už těšíme.